(Saturday 06.01.2013)
來到歐洲怎麼可以不嚐嚐米其林輪胎呢!
法國一星到三星的米其林餐廳之多, 光是選要吃哪一家就傷腦筋
最後花落這間米其林三星餐廳Restaturant Guy Savoy
出發前一兩個月前便先預約
沒想到我們人在南法時接到了餐廳發的email知會時間上有點變動
比預訂時間晚一個小時, 所以我們還是接受這突如其來的變動
晚餐應該就是只能接一輪的客人
7點半到餐廳時客人都好準時地在餐廳外頭陸續入座
不一會兒的功夫, 餐廳已經全滿了
服務生和侍酒師遞上菜單以及酒單
看菜單的期間, 主廚Guy Savoy出來一桌桌的打招呼
還沒到我們這桌時, J先生一直問我要不要跟他合照
結果是沒有合照, 因為太緊張了不敢問 <<< 是在緊張啥啦!!! 又不是李昇基!!! XXXD
好吧, 回神專心看菜單 TAT
我們兩個選了最貴的套餐 (J先生說既然來了就要吃好點的 <<< 很敢, 不過今晚他請客 哈哈哈)
然後J先生另外請了侍酒師幫他配酒
點完餐後服務生返回桌旁把桌上五顏六色的'裝飾品'打開
原來...裡面分別裝了調味料和奶油(含鹽和無鹽)
在等候上菜時, 服務生遞上了小點心讓客人們先填填胃
小點心是麵包夾鵝肝, 小杯湯 (忘了是啥口味) 還有湯容器底下藏著的迷你蔬菜塔
無限量供應的麵包抹上奶油真的好好吃!
但是千萬不要一直續盤...應該後面的菜多到爆胃!!!
J先生的第一杯酒
(我對酒不專所以就不多寫了)
L'huitre en nage glacee transparente (冰爽透明葡萄酒奶油汁牡蠣)
將烹調好的牡蠣擺在牡蠣泥上
外面QQ透明的那層bling bling的在視覺上有加分
Homard bleu <cruit> en vapeur froide (冷蒸"生熟"布列塔尼龍蝦)
生布列塔尼龍蝦配布列塔尼龍蝦酸醋汁醃製
之後把龍蝦切成薄片, 中間夾有些脆餅
龍蝦肉彈性適中, 加上脆餅的脆脆口感...我很喜歡這道
J先生的第二杯酒
Bar en ecailles grillees aux epices douces (甜香燒烤帶鱗狼鱸魚)
驢魚片帶上鱗貼皮上火烤, 搭配蘑菇, 甜菜以及香草香狼鱸魚汁
盤邊上的三道黑黑的是調味料...就很帥氣地把他們掃進盤子裡就好了
魚肉鮮甜, 加上我又最愛蘑菇了...我也很喜歡這道
在等候下一道菜的同時, 服務生拿來了一個茶壺
裡面放的是玄米綠茶茶葉, 倒入熱水後就請我們不用理會茶壺...放邊邊就好
Caviar et grosse asperge verte, l'œuf en sabayon fume (爽口青蘆魚子醬, 配煙薰味義式蛋黃醬雞蛋)
服務生呈上了鋪有魚子醬的蘆筍擺上桌
然後又擺上了佈置像鳥巢的容器上面放了兩顆蛋
接著服務生幫我們把蛋敲破後, 裡面出來了居然是蛋黃醬!
清灼的蘆筍配上魚子醬和蛋黃醬...好新奇的一道菜
我跟J先生一直在討論怎麼把蛋黃醬弄進去蛋殻裡的 (<<< 應該就是所謂的分子料理?)
擺置兩顆蛋的容器上鋪有脆餅可以吃, 但是誰吃得下啊!!!
Foie gras de canard poele <bouillon-infusion>, savuers ameres (香煎鵝肝佐醬汁)
好大好厚的一塊鵝肝呀!!!
鵝肝上撒滿醋漬金橘提味, 帶點微苦的苣舖在盤邊
剛剛服務生泡的玄米綠茶這時候派上用場了 --- 燉鴨湯
其實這趟法國渡蜜月是我第一次嚐到鵝肝 (這趟旅行真的吃了好多次 XD)
平常吃台灣的滷味我也都不怎麼吃內臟, 沒想到鵝肝真的還蠻好吃的...只是我還是沒有辦法一次吃太多 (會膩)
Soupe d'artichaut a la truffle noire, brioche feuilletee aux champignons et beurrede truffle
(黑松露朝鮮荊湯, 蘑菇千層餃花包和松露)
好大方地把大片大片的黑松露刨成薄片, 湯裡再放入巴馬生干酪碎屑
另外還有蘑菇和松露泥做成了抹油塗在千層餃花包上
這道我也超愛的!!!
<Morceaux> du veau, racines, feuilles et fleurs du printemps
(烤小牛肉排, 烤小牛胸腺, 以及經水煮剪炒的小牛肉頭)
吃到這裡, 胃已經爆了!!!
不過還是很想繼續品嘗下去... (只好委屈一下胃了 T_T)
J先生說他的那塊牛肉排有筋, 所以肉的部位不優
吃完之後, 來收盤子的時候J先生向服務生反應了一下
沒想到服務生說他會再送上一盤...J先生趕緊拒絕 (((已經很飽了好咩!!!
Legumes (時鮮蔬菜)
用紅甜菜, 黃甜菜, 黃蘿蔔和白蘿蔔烹煮之後醃製的長白蘿蔔條以及綠色和紫紅色"Oxalys"嫩芽
這道菜好特別, 上桌時一綑捆的放在盤邊上
然後服務生就在桌旁服務"解綑"...色彩上的搭配真的好豐富
Cheese推車
現在時間已經快半夜12點了 XXXD
在進入甜點時間之前的最後一道 (終於!!!)
我不是很敢吃那些特別的起司, 所以挑了一種嘗鮮...還請服務生切越小塊越好
(這盤是J先生的)
甜點終於要上場了...
在這之前先用小冰棒清清味蕾吧～～～ (跳躍)
Des rhubarbes et des fleurs (大黃鮮花)
我發現法國人還蠻愛用rhubarb做甜點的
邊邊圍繞的是金蓮花凍, 配有果泥的大黃香糖, 大黃冰糕
這道甜點不甜...是清淡款 (((因為一開始就口味重後面的甜點味道就會被蓋掉了吧
Guimauve et meringue (棉花糖以及白糖做的糕餅)
這道我跳過沒吃...
除了marshmallow和meringue本來就不是我的菜以外
還因為後頭還有個重頭戲 :D:D:D
Boule noire (濃情黑巧人氣甜點)
盤中放著一顆黑巧克力球, 就在服務生淋上熱熱的鳳梨果醬之後
看著這顆球慢慢慢慢地融化...露出了裡面的芒果丁和蘆薈丁
吃起來...只能說用巧克力做甜點肯定不會有錯的啦!!! 
Glacee au thé earl grey (伯爵茶冰)
伯爵茶是我最愛的茶品之一
用他來做冰淇淋根本就是還沒吃已經加分了!
可惜太小一球啦 <<<不是已經爆胃了咩!!!
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d'autrefois (任選冰淇淋&甜點)
接下來是甜點推車時間 (感謝...這是最後一道了...真的!!!)
就像剛剛那樣一車子的甜點推到我們桌旁, 我看得眼花繚亂根本不知道要選哪樣
覆盆子塔, 起司蛋糕, 馬卡龍, 還有米布丁 <<< 會不會選太多了你!!! XXXD
兩個人這樣吃下來...價格太高馬賽克一下好了 XXXD
不過J大爺可是給了€50的小費!!! <<< 果然是大爺 -_-
這頓吃完時已經凌晨1點了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
長這麼大還沒吃過一頓5小時的晚餐, 而且還是沒間斷地在上菜 XD
幸好雖然是米其林餐廳, 但是每桌客人都是很輕鬆自在地在聊天...一點都不拘謹
米其林就是個指南而已...
口味這東西本人就是見仁見智, 我喜歡的你不一定喜歡
這麼多道菜中還是會有我特別喜歡的, 但如果要說上桌的菜全是我吃過最美味的就有點言過其實了
縱使是米其林三星餐廳, 我不會給Guy Savoy打滿分
當然用餐的過程中我是很享受的, 不管是視覺上還是味覺上都很滿足
這趟旅行的第二次(第一次還沒寫XD)米其林體驗真的很美好 (((吃完立馬搭taxi回飯店!
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✶:｡❣ 美麗.人生 ❣｡:✶ (2)
