(Friday 10.28.2011)
不知道該說今天好運還不好運
中午踩了個大地雷...晚上卻享受奢華宮廷料理
該不會就是因為晚上吃大餐所以中午才踩了地雷吧?!
來上海前就很想訂厲家菜, 但是email給他們老是等不到回信
這計畫就這樣不了了之了...
沒想到前幾天在黃浦公園時看到了厲家菜才又想起...
一進去就二話不說馬上訂位...因為看起來太令人躍躍欲試
世博前才完成的厲家菜的裝潢很有宮廷風
訂位時因為只在前面櫃台沒有發現原來裡面這麼豪華
而且居然還是採包廂制
這麼大的佔地, 卻只有8個包廂
或許是要確保客人得到最佳的服務吧
現在已經80幾歲的厲善麟是這厲家菜的創辦人
因為其祖父厲順慶在清朝年間擔任內務大臣
主要負責紫禁城內的安全事務以及御膳房
也就是說皇上和慈禧太后的菜餚都是他在監管
每餐的菜式都在100種左右 (果然是皇上跟太后的氣勢!)
據說當時吃剩下的菜餚都會賞賜給大臣們
因為從小接觸宮廷菜, 這也就是為什麼厲善麟之後可以創造出宮廷式的佳餚
厲家菜是採套餐式的
我這晚點的是RMB$800的套餐
J先生則點RMB$888的蟹宴套餐
我們進去時馬上被帶到左手邊的第一間包廂
所以當晚餐廳客人多寡我也就不得而知了
我們的包廂是四人包廂
雖不算大但我們兩個人坐起來很舒服
最主要是服務生只有在上菜時才會進包廂, 所以吃起來很自在
桌上擺著menu各一份這樣才知道正在吃的是哪一道菜
不過上菜時服務生會ㄧㄧ解說就是了
因為兩個套餐在手碟 (也就是前菜啦) 的部份只有些許不同
所以我就只拍了ㄧ個手碟然後再拍不ㄧ樣的部份
由前到後分別是翡翠豆腐, 麻辣牛肉, 炒咸什, 椒麻雞
翡翠豆腐
翡翠豆腐最主要的原料是青豆加入扇貝打成泥
吃起來像豆腐渣, 但是味道非常清爽又帶有海鮮的鮮甜
麻辣牛肉
看起來色相平庸的麻辣牛肉
吃起來外酥內軟, 帶有濃濃花椒味
炒咸什 & 炸咯喳 (照片右邊被切一半的)
炒咸什看起來不過就是胡蘿蔔
但是經過講究的配料調味後
很神奇地居然沒有胡蘿蔔味
炸咯喳我記得是磨成泥的豆類下去炸過後, 沾後面的醬吃
我沒有吃所以無法評論
第一部份的手碟唯一的不同是我的套餐沒有椒麻雞而是糖醋排骨
平常的我非常討厭吃糖醋排骨
因為外面的糖醋排骨都是炸過後, 然後煮得橘紅橘紅的
賣相不佳外, 炸皮裹著的肉也非常小塊
不過最主要的還是因為他的味道極酸又極甜
厲家菜的糖醋排骨看起來bling bling的, 吃得出來下過功夫
他們把這道糖醋排骨煮得非常的酥爛入味, 筷子一播就骨肉分離了
而我最在乎的甜酸味也適中
由左至右炒麻豆腐, 北京熏肉, 鍋燒鴨子燜鹿筋
炒麻豆腐
跟翡翠豆腐外觀相似
但是除了顏色不同外, 麻辣豆腐真的是用豆腐做成的
雖說麻辣但吃起來卻不怎麼辣
北京熏肉
看似肥膩的北京熏肉薄薄的ㄧ層
入口即化, 吃得出煙薰味卻也不喧賓奪主
鍋燒鴨子燜鹿筋
長這麼大還沒吃過鹿筋
其實口感似牛筋
重點是鴨肉跟鹿筋沒想到居然是個絕妙的搭配
這道是大合照沒照到的芝麻蝦托
用蝦泥做成的內餡, 外層裹了一層但有芝麻香的外皮
因為我自己有ㄧ道類似的芝麻鴨子 (請看下面)
所以這道就把他都留給J先生了
我第二部份的手碟大致相同
只有這鼓板大蝦和芝麻鴨子不一樣
芝麻鴨子
照片中的左半部是鴨肉, 右半部是蝦蓉
整個再用灑滿芝麻的外皮裹起來
一口咬下, 經過了脆脆的外層, 然後Q彈的鴨肉和蝦蓉
多層次的口感香味十足卻清爽無比
鼓板大蝦
由明蝦卷入蛋皮炸成, 聞起來香氣十足
J先生品嘗過後也同意果然是酥嫩香脆
最後一道, 也是讓J先生在Melbourne之前吃過仍贊不絕口的...
芥末燉
芥末燉實為小白菜去燉的
一圈ㄧ圈的撥開後送進口中
芥末嗆中帶點酸甜, 舌頭都被芥末叫醒了
可以說是為手碟劃下個完美的句點
也難怪J先生贊不絕口
手碟ㄧ共有10道
每一道都ㄧ小份, 可以嚐到許多不同的小點但又不會飽
每ㄧ道手碟的口感豐富, 看得出其精緻
吃了之後我都好愛...!
接著熱菜 (也就是主菜) 要上場了
先喝杯茶吧! 
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✶:｡❣ 美麗.人生 ❣｡:✶ (2)
